原料
蓝蝴蝶浆：蓝蝴蝶花: 5克， 马蹄粉: 125克， 白砂糖: 150克， 清水: 750克， 椰香浆：马蹄粉: 125克， 冰糖: 150克， 椰浆: 450克， 清水: 375克
步骤
1干品蓝蝴蝶花5克，375克的热水冲泡晾凉待用。 冲泡的水温越高越容易出色，如果稍微煮一下更出色。上图是100度的水冲泡而成。
2蓝蝴蝶浆： 第一步： 蓝蝴蝶花泡的水晾凉后筛网滤掉花朵，放入125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：小锅倒入375克清水，加入150克白砂糖，中火煮开，中小火煮至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候把已略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆 ，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的蓝蝴蝶浆了。
3椰香浆： 第一步：125克马蹄粉放入450克的椰浆中搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：小锅倒入375克清水，加入150克冰糖，中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆会有所沉淀，煮糖水的时候搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆 ，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。
4开始蒸糕： 锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘（上图的蒸盘直径是30cm，配方中用量刚好蒸满一盘），蒸盘倒入160克的椰香浆，盖上锅盖，大火蒸4分钟；开盖，蒸盘倒入160克蓝蝴蝶浆，大火蒸4分钟。 如此一层一层蒸下去，直至蒸完。 ?上图是蒸完的成品图，最上面那层其实是白色的椰香层，底下的蓝蝴蝶层的蓝色透上来，呈现出魅惑蓝。???
5蒸完晾凉倒扣脱模切件。 脱模的时候用手轻轻在边缘压一压，顺着圆蒸盘压一圈，让马蹄糕在盘里先脱模，然后倒扣出来就可以切切切啦！ 上图我是用模具切的，你就说美不美？?
6???
7蓝蝴蝶花经过多番调试才出的配方，最喜欢图三的马卡龙蓝色? 用量不同，颜色深浅不一，但感觉清甜的味道没什么变化。也许因为蓝蝴蝶花除了本身自带的一点花草香，没有什么味道吧，所以配方里蓝蝴蝶花的用量不同，也只是颜色差异，食物原始的味道不会改变，吃到都是马蹄糕清甜的味道。 蓝蝴蝶花经过水煮会更出色，图四艳丽的彩蓝色就是蓝蝴蝶花泡在水中煮开后，再稍稍煮20秒左右出来的效果。
8三小包纯椰粉热水冲泡晾凉的椰浆。 小伙伴也可以选择使用无需冲泡的椰浆，省略冲泡晾凉这一步，做出来的成品是一样的。
9使用的马蹄粉。
小技巧
配方中所使用的清水建议使用矿泉水或纯净水，做出来的成品会比较透比较美，颜值比较高哦！ 烫浆是马蹄糕成功与否关键的一步。烫浆过生（水粉分离状），蒸糕的时候会出水，马蹄糕口感也不够Q弹软糯爽口；烫浆过熟成稠糊状，就没有办法一层层蒸千层糕了。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。 认真仔细看配方，按照配方操作，零失误。?
