原料
面粉: 600克， 酵母: 5克， 牛奶: 300克， 糖: 30克， 植物油: 少许
步骤
11、将酵母用少量温水化开，静置十分钟，然后与面粉、糖、牛奶混合揉成面团。
22、因天气还没有转暖，和好的面团依然用烤箱加盘热水的方式发酵。
33、面团发酵至两倍大即可，大约两个小时。
44、将发好的面团取出排气，使劲揉至没有大气孔，我用厨师机一档揉10分钟。
55、将揉好的面团均匀的分割成每个90克等分的小面团，擀成椭圆形面饼。
66、在面饼上均匀的刷上薄薄的一层油。
77、将面饼对折，提前准备好一把干净的梳子，压成荷叶状，压的深一些。
88、用筷子在压纹处往里压出弧度。
99、在荷叶饼底部捏出叶柄。
1010、将做好的荷叶饼放在蒸锅里（蒸屉抹少许油）醒发15-20分钟。
1111、醒发好后凉水下锅大火上气蒸15分钟，关火焖五分钟接锅。
1212、蒸好后夹入酱肉就可以大快朵颐了。 酱肉做法：将一块方五花肉凉水下锅，加葱姜、料酒焯水十分钟，捞出温水洗净，锅内放入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、葱姜、热水，将肉入锅炖一个小时至酥烂，稍凉后切片即可。我用高压锅上气二十分钟。
小技巧
此方的用量做了少一半荷叶饼，多一半发面饼，请酌情增减；这个荷叶饼稍大，生坯可自行确定大小。
