原料
面粉: 200克， 水: 110克， 酵母: 2.5克， 油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 5克， 老抽: 2克， 蚝油: 5克， 猪肉: 100克， 葱姜: 适量， 蒜苔: 3根， 料酒: 5克
步骤
1面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
2发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
3把面团擀成椭圆形
4把朝上的一面刷层油
5用一把干净的梳子从中间按上齿印
6再把两边平均也按上各2道齿印
7全部压好齿印的样子
8把底部用大拇指和食指捏出个小柄
9把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟
10蒸好后关火焖5分钟再开盖
11肉切小块
12葱姜切末
13蒜苔洗净切碎
14锅里放油烧热放入肉丁
15炒至变色加入葱姜末
16放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
17炒至蒜苔变色加入盐
18炒好夹在荷叶馍中
小技巧
1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软 2、夹馅根据个人喜好自己搭配 3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连
