原料
蒜头: 5－8颗， 生姜: 若干， 干葱: 两颗， 香叶: 4片， 大料: 1颗， 排骨: 4两， 豆角: 若干， 酱油 盐 糖 料酒 啤酒: 适量
步骤
1排骨斩成3厘米见方块，洗净控干水分。不用炒烫和腌制。豆角切成3厘米长段。
2热锅粮油，排骨直接下锅煸吵至出油，下入料酒小半碗，盐两勺。同时下入蒜头，姜片和香叶一同煸炒出香味后放入酱油两勺，老抽两勺，红糖两勺。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖制30-40分钟。
3待汤汁收去三分之二时，下入豆角和干葱片焖制。待汤汁完全收去时加入两勺啤酒，锅边烹上少量醋即可出锅。
小技巧
此菜的重点是两种酒产生的符合口味，啤酒不能放太早，不然会有苦味。排骨不用事先炒烫，生煸出来会有自然的甘香味。豆角不能太早放要不会烂。不用水淀粉勾芡，各种酱料收汁时会自然粘稠。
