粽子包法之三 小脚粽 0

原料

新鲜粽叶: 80张, 糯米: 1250克, 枣子或其它辅料: 若干, 棉线或麻线: 若干米

步骤

1把鲜粽叶的叶鞘残留用剪刀剪去,放入开水中煮10~15分钟,叶子柔软不会断裂后取出,放入自来水里冷却,洗净后备用。

2糯米淘洗干净,沥去水。要加的辅料洗净备用。

3包法拿三张粽叶相互叠压1/2左右,用右手中指和食指夹住粽叶根部,左手握住粽叶中下端,弯成圆锥形的喇叭口。不能搞反,除非你是左撇子。

4每个粽子放1~2颗枣子,取米放满喇叭口。

5包起,成小脚雏形。

6另取一张粽叶,放到粽子下方。

7用大拇指按紧米料,凹陷处继续加米料到满,

8收口。

9扎线。

10包好了!放压力锅里加水,烧开冒汽出声,改小火计时25~30分钟,到时关火闷到压力锅安全阀落下,安全状态下打开锅盖,取出粽子。

小技巧

小脚粽包的粽子吃口比三角粽,枕头粽要紧些。粽叶当天煮,当天包完。

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