原料
梅花肉: 400克， 叉烧酱: 3勺（也可不用）， 蚝油: 3勺， 蜂蜜: 30克， 葱蒜末: 适量， 豆瓣酱: 2勺（也可不用）， 生抽: 2勺， 老抽: 1/2勺（注意颜色别太深）， 盐: 1/2勺， 料酒: 1勺
步骤
1❥ 准备好所有的调味料，甜度可以根据个人喜好适当增减?
2 ❥ 搅拌均匀的酱汁涂抹在猪肉上，盖上保鲜膜冷藏腌制2-3小时。腌之前可以用刀背拍打猪颈肉，使得猪肉更入味?
3❥平底锅倒入油，中火加热?
4❥ 煎的时候脂肪慢慢融化，使得叉烧的口感更丰富。待两面变色时，加入适量的水，倒入腌肉的酱汁转大火，烧开汤汁后，转小火煮20-25分钟，直至水干出现轻微焦黄?
5 ❥ 期间注意观察，汤汁太少时可以加水，记得要温水哦。煮好收汁就立即关火，然后用筷子夹住蘸一下汤汁，切片?
小技巧
Cooking tips ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的? ❥ 如果买不到梅花肉可用五花肉代替，但是口感就没那么好吃哈? ❥ 梅花肉是猪身上最适合做叉烧的部位，肉质很嫩，瘦中夹肥，肥而不腻，猪肉部位可以自行百度下? ❥ 没有叉烧汁可将蚝油的分量适当增加一点，正宗的广式叉烧需要腌制好，用特制的叉子放在炉中烤制，破费功夫? ❥ 叉烧酱和豆瓣酱也可不加，叉烧酱提升肉感会更甜更香，豆瓣酱会微微辣，让整块叉烧肉的层次会更丰富?
