自制回锅羊肉汤 0

原料

良姜一大块,白芷3到4片: 去籽红辣椒适量, 丁香3到4个,香叶2到3片: 大葱2棵, 桂皮一小块,草果2粒: 花椒30到50粒, 小茴香20粒左右:

步骤

1第一步:将羊肉用清水浸泡去血水。

2第二步:将羊肉放入冷水锅内,水量以没过羊肉为准,用大火烧开。

3第三步:撇去血沫,把佐料放入压在羊肉下面,加入去籽红辣椒,用中火炖一个半小时以上,中间察看水量,如需添水,应添加开水。

4第四步:煮到筷子很轻易插透羊肉熄火 。将肉取出放入盆内冷却,辣椒取出,佐料包取出。

5第五步:将肉剔骨,切成小块,放会锅内,大葱切段放入锅内,红辣椒打碎放入锅内(依个人口味,不吃辣可少放或不放),加盐3小勺。大火烧开5分钟,熄火冷却后,分装冷冻储存。

6回锅方法有多种,推荐二种: 第一种:胡萝卜回锅羊肉汤。做法:先将羊肉汤放入锅内,适量加水,将适量胡萝卜切块放入锅内,大火烧开,以自己口味加盐调味,待胡萝卜熟烂关火起锅,加香菜,滴香油,即可食用。 第二种:白菜粉条回锅羊肉汤。做法:先将羊肉汤放入锅内,适量加水,加入粉条适量,加入切碎的大白菜叶适量,大火烧开,以自己口味加盐调味,待白菜熟透关火起锅,加香菜,滴香油,即可食用。

小技巧

辣椒以秦椒最好,色泽红亮,稍有辣味,适合不太能吃辣的朋友。羊肉汤煮好后香气四溢,是秋冬滋补佳品。主食最好选择馒头或面饼。本人非常喜欢,希望亲们也能喜欢。

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