原料
新鲜米饭: 一小碗（平时吃饭用的小碗）， 可生食三文鱼(我用了山姆会员超市的智利三文鱼背肉片): 小半块（约100g）， 牛油果: 半只， 蛋黄酱: 2汤匙， 现磨黑胡椒: 少许， 盐: 少许， 柠檬汁: 一小茶匙（小甜品勺）， 芥末酱: 少许， 黄瓜（装饰用）: 适量
步骤
1准备好所有原料。
2做这道菜最重要的是选择优质的可生食三文鱼。我是用山姆会员超市的智利产三文鱼背肉片。如果买不到自己特别中意的三文鱼，那建议把三文鱼抹一点海盐，稍微用橄榄油煎一下。（老人小孩食用，也建议先加工一下三文鱼）
3三文鱼切约半指厚的薄片。当然，如果你喜欢厚切，也是可以的。
4牛油果去皮切片后剁碎。
5切碎的牛油果放入碗中，用勺子捣烂。（我没有捣得很烂，我喜欢能吃到一点牛油果果肉）
6捣烂的牛油果泥中加入两汤匙蛋黄酱、适量黑胡椒，一点点盐和约小甜品勺一勺的柠檬汁。搅拌均匀。
7拌匀的调味牛油果泥中拌入米饭，继续搅拌均匀。
8又到了家庭料理小技巧环节（俗称作弊环节……）说真的，捏寿司绝对是门高级艺术，我绝不敢大言不惭地说自己会做寿司。不过，如果在家里宴客，或者希望偶尔家庭料理中偶有亮色，那不妨动点小脑筋学一点“形似”。喏，准备一把这样的小汤匙。
9把调味好的牛油果米饭填入汤匙中。压压紧。
10汤匙在盘中轻叩一下，米饭团就会有比较好看的形状了。（如图中所示）
11切片的三文鱼上抹一点芥末（如果口味重，也可以再抹一点寿司酱油，我就没有再加酱油了）
12将抹了芥末的三文鱼片盖在米饭团上。
13略做装饰，就完成了很有春意的三文鱼牛油果寿司啦。
14用筷子夹起来食用，完全不会散。（我自己拍照，夹起来放下了好几次，米饭才有一点散出来……o(╯□╰)o）
小技巧
装饰用的黄瓜其实可以切成很细的黄瓜末拌在牛油果饭里，非常爽口。
