鲜美无比的小笼包 1

原料

高筋面粉: 150克(20个的量), 盐: 2克, 清水: 80克, 肉馅: 适量

步骤

1继续昨天的小笼包 : 昨天饺子皮小笼包真心觉得不怎么样,所以今天还是手工揉面包制吧,果然不一样,拉褶子也非常有韧劲,很棒!将高粉面粉 150克 ,盐 2克,清水 80克和成面团,

2肉馅的皮冻可是用猪脚、黄豆、肉皮一起熬制出来的高汤哦, 不单单是肉皮煮出来的汤哦 ,所以口感是不一样的。

3然后把肉皮捞起 加高汤一起料理机粉碎,然后再过滤成浓郁的汤汁,冷藏后成皮冻。

4揉匀、搓条并摘成20个剂子,表面刷上一点油并按扁,

5擀成中间厚、边缘薄的圆形皮子,

6包入肉馅,右手拇指与食指拿着皮子的边缘打襇,襇花均匀且不少于13襇,收口时中间留一小洞。

7放入蒸锅

8包的还算不错吧

9蒸8---10分钟即可出锅享用,浓浓的汤汁,夹带着香醋的酸甜,口感真是太棒了!

小技巧

其实上海城隍庙的小笼包做法很简单,1斤面,四两水,和成三光面团(盆光、手光、面光),就可以直接摘成元宵一样大小的剂子,剂子上稍微用刷子蘸点油,擀成厚薄一样的圆形皮子就可以包了,下次再试试。

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