原料
步骤
1准备食材
2花菜掰小朵，泡盐水浸泡15分钟
3花菜焯热水3分钟捞出备用
4腊肉过冷水中烧开，煮5分钟左右
5将腊肉捞出，切片备用
6蒜切小块
7小辣椒切圈圈
8热锅冷油，下腊肉煎至腊肉微微出油
9下蒜末炒一下
10下花菜翻炒
11加半勺生抽
12加半碗清水继续翻炒
13炒至花菜微微发焦
14出锅前加小辣椒，再加少许糖提鲜
小技巧
1、腊肉本身还是偏咸，腊肉过冷水烧开，可以去掉一些盐分，水分的进入也可以让腊肉变滋润一点。 2、花菜焯水，是为了之后炒菜可以快速炒熟，腊肉不宜多炒，不然口感会变柴。 3、辣椒最后放，因为我不太嗜辣，这小辣椒又比较辣，出锅前稍微炒一炒即可。如果喜辣，可以在放蒜末的时候，就把辣椒一起放入。
