原料
猪前肘: 1只， 盐: 少许， 黑胡椒粒: 少许， 迷迭香: 少许， 百威啤酒: 1.5L
步骤
1第一步，肘子洗净，由于德国黑猪腥味太大，这里教大家一个妙招，把洗好的肘子（不用切）和对半切的洋葱一起放到锅里，放几粒胡椒，放些许盐巴，炖煮两个小时。
2为了彻底出去腥味，使肘子更加香醇，这里楼主建议全加啤酒 （没过肘子），按自己喜好选择自己喜欢的牌子。
3第二步，两小时过后，取出肘子，待凉（小心烫）。这里借用做脆皮烧肉的工艺（知识间是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便后面起泡），用盐巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹匀，然后放入烤盘中。
4第三步，放入烤箱，调到 Umluft（循环风？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分钟。
5这种做法先同通过两小时的烹煮，把肘子煮的软糯，并且能把啤酒的味道融入肘子中。再通过烤箱的烘烤把表皮烤脆，并且把多余的脂肪烤出，达到肥而不腻的效果。吃来来的感受是，表皮是脆的，皮与肉之间连着一层脂肪，入口即化，肉软烂，有股啤酒的想起，这种酥脆与软糯之间，肉香与酒香之间的味觉交融是灰常赞的！
小技巧
至于配菜， 正宗的做法当然是肘子配 Sauerkraut（徳式酸菜）还有 kartoffelknödel（土豆球）。照片中的配菜是因为楼主当时冰箱里刚好有些剩菜，就一起放进烤箱里烤制，并且按个人口味调制了些酱汁淋上的结果。
