原料
低筋面粉: 125克， 可可粉: 25克， 黄油: 270克， 奶油奶酪: 140克， kisses好时巧克力: ， 鸡蛋: 4个， 细砂糖: 150克， 泡打粉: 4克， 小苏打: 1克， 香草精: 3/4小勺， 牛奶: 100克， 玉米淀粉: 5克， 水: 75克， 百利甜酒: 25ML， 美国大杏仁: 20克， 阳光少女葡萄干: 适量
步骤
1巧克力蛋糕：低筋面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺
2乳酪奶油：牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克），黄油65克
3酒糖液：水75克，细砂糖30克，百利甜酒25ML
4表面装饰：美国大杏仁20克（切碎），kisses好时巧克力，阳光少女葡萄干适量
5烤焙：烤箱中层，温度190度，烤8分钟左右
6制作：制作蛋糕体，鸡蛋3个打入碗中。加入细砂糖，用手动搅拌器拌匀，不要打发
7加入香草精拌匀
8低筋粉和可可粉混合均匀
9用面粉筛筛入蛋液中
10用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11黄油室温软化切成块状
12黄油微波用解冻或者低温至黄油融化。黄油熔点低，请勿用中高以上的火力。把融化的液体黄油加入到面糊中拌匀
13把面糊的1/3倒入方形烤盘中，用刮刀抹匀，我用的是20x20cm的。分别烤了3盘
14烤盘放入预热190度的烤箱中，中层，烤8分钟左右即可
15调制乳酪奶油：蛋黄一个，打散在碗中，用打蛋器打成颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，搅拌均匀
16牛奶倒入奶锅中，加入白砂糖煮沸。把煮沸的牛奶的一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，避免结块
17把加入1/3牛奶的蛋黄糊重新倒入奶锅中，和余下的牛奶一起搅拌匀
18把奶锅放到炉灶上，继续加热，并不断用手动打蛋器搅动
19加入香草精后，小火慢慢熬煮。同时用手动打蛋器不断搅动，待蛋奶糊变得浓稠后，立即离火，这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥
20立刻在蛋乳泥中加入奶油奶酪，不停搅拌，知道奶酪预热软化，并且和蛋乳泥混合均匀，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
21黄油软化
22用电动打蛋器打发
23加入奶酪蛋乳泥和黄油搅拌均匀
24最后组合：（家里没有朗姆酒了，用的是百利甜酒代替的）
25酒糖液：热水75克+砂糖30克融化，冷却后加入百利甜酒25ML即可制成百利甜酒糖液
26蛋糕用方形模切去边缘，也可以用尺子量好边长约15cm，用面包刀切掉边缘
27蛋糕片背面朝上，刷上百利甜酒糖液
28乳酪奶油装进裱花袋，剪开一个小口
29在涂抹了百利甜酒糖液的蛋糕片上挤上乳酪奶油。挤好后加上一片，刷上百利甜酒糖液，再重复之前的操作挤上乳酪奶油
30最上面的一片也用同样的方法挤上乳酪奶油后，撒上大杏仁碎
31葡萄干切碎，泡在余下的百利甜酒糖液中
32浸泡10分钟后捞出沥干
33用厨房用纸吸掉多余的水分即可
34在蛋糕中间码放好浸泡过的葡萄干碎，周围用好时的巧克力点缀，最后我在上面筛了一点糖粉
小技巧
友情提示： 1.装饰可以自由发挥，不一定要拘泥同一个造型。 2.如果不为了追求效果或者手边没有好时的kisses巧克力，不必特意寻找购买。 3.百利甜酒糖液已经减了一半的糖分了，原方子是加入60克的细砂糖，做好后觉得太甜，所以酒糖液的配方减半了。 4.吃不了的放冰箱时建议密封，不好直接暴露在冰箱中，蛋糕容易风干的说。 5.建议用面包刀切掉围边，那样效果可能会更整齐。 上面还有着我的指纹，哈哈 切成小块，可以朋友聚餐的时候一起分享。 吃不了的建议密封冰箱冷藏保存，否则会风干变硬，影响口感。
