原料
准备材料: ， 【巧克力乳酪蛋糕】 (分量：6寸活动圆模一个，模底部包上锡纸):
步骤
1饼干底： 消化饼干100克（我改用100克~Oreo ） 黄油50克 饼干底做法: 1.将饼干装在塑胶袋中用压成碎状，并加入融化的奶油拌匀。 2.将搅拌好的饼干底放入模型中压实，先放冰箱冷藏~备用。
2蛋糕体： 奶油奶酪(cream cheese)250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 动物性淡奶油60ML 柠檬汁1小匙 香草精1/4小匙
3做法： 1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化，再加入细砂糖用打蛋器打至顺滑状。 2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。 3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
44.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度中层烘约60分钟。 5.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。
5浓香巧克力表层： 黑巧克力70克 动物性淡奶油60克 黄油10克 做法： 1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候， 把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。 2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。 3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
