鱼香茄子 0

原料

葱末: 适量, 姜末: 适量, 蒜末: 4瓣, 茄子: 1个, 酱油: 1勺, 糖: 2勺, 醋: 3勺, 豆瓣辣酱: 1勺, 五花肉片: 适量

步骤

1五花肉切片,葱姜蒜切末。

2圆茄子一个切粗条(长茄子也可以)。

3用炒肉菜的油量中火不停把茄子煸软盛出备用。

4重起锅加炒肉菜的油量,炒熟五花肉片,爆香葱姜末,加1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油,倒入煸好的茄子炒匀。加入1勺酱油上色,2勺糖和3勺醋调味,最后放蒜末翻匀出锅。

小技巧

酱油、糖、醋可以先调成碗汁,一次性倒入调味,避免手忙脚乱分别放调料导致茄子火候太大。油要多一点,炒豆瓣辣酱才会炒出红油。 这是家庭简易版的,没有放泡椒、泡姜,用的都是家里常备的调料,酸甜味的,看个人口味,醋要多放才对。 这个菜不放一滴水,也不会出汤,所以也不用勾芡。蒜一定要出锅前放,翻匀即可出锅,不可省略。

相关菜谱