原料
鸡丝用料：: ， 鸡胸肉: 500g， 黑胡椒粉: 3克， 料酒: 5克， 淀粉: 15克， 蛋清: 1个， 糖: 5克， 酱料配料：: ， 香油: 5克， 黄豆酱: 15克， 生抽: 8克， 老酒: 5克， 老抽: 15克， 水: 25克， 蚝油: 15克， 水淀粉（勾芡）: 30克， 配菜：: ， 豆皮: 300g， 胡萝卜: 半根， 黄瓜: 半根， 生菜: 一棵， 大葱: 一根， 小葱: 40克
步骤
1太阳谷鸡胸肉解冻
2鸡胸肉切成粗肉丝，加蛋清一个，白糖5克，黑胡椒3克，料酒5克，调味搅拌均匀后，加入淀粉15克，再次拌均匀后静置一会。
3大葱，胡萝卜，黄瓜切丝备用。 大葱预留一点备用。
4调一碗酱汁，黄豆酱15克，白糖5克，生抽8克，老抽15克，老酒5克，香油5克，蚝油15克，水25克，搅拌均匀备好。
5锅里倒油加热，大葱煸香
6倒入鸡丝肉，用筷子快速搅拌开来，炒制鸡丝变色。
7倒入酱汁翻炒一会
8酱汁的碗里加水三勺，淀粉15克，兑成水淀粉，倒入锅内勾芡，翻炒，起锅。
9盘子铺上生菜，装好 若不用豆皮，卷着生菜也好好吃哈?
10豆皮切成小段，小葱和豆皮放盆里，用开水冲泡一下，去除豆腥味，也给小葱烫软一些。
11小葱一根铺好，豆皮取一段，上面放入鸡丝，大葱，胡萝卜，黄瓜丝。
12卷起来，用小葱捆好，打个蝴蝶，美美哈?
13年夜菜这样上桌是不是倍有面哈?
14近距离来一张哈?
