原料
姜: 5片， 葱: 2根， 蒜: 10瓣， 花椒: 25颗左右， 生抽: 适量， 盐: 适量， 红尖椒: 4个， 耗油: 适量， 郫县豆瓣酱: 两勺
步骤
1菜市场买新鲜的活花甲，回来放在盆里清水泡上，最好泡到把沙吐干净。锅里放上冷水正好没过花甲，盖上锅盖煮开，水开之后花甲会快速开口。开口之后不要煮久了，不然肉会很老，没那么鲜嫩。
2将蒜和姜切成末，红尖椒切片，上面撒上花椒，放在一边待用。
3香葱切断备用。
4煮开口的花甲晾凉待用。
5将葱姜蒜辣椒都下油锅，炸香大概十秒钟翻炒，加入适量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好将之前煮花甲的水倒入适量并翻炒（加少量水是为了让花甲能均匀地蘸上酱料），两分钟左右待花甲均匀入味之后即可出锅。
6一份香喷喷麻辣的花甲就出锅了！
小技巧
1.泡花甲之前应该先将花甲表面黏黏的物质都用手用清水搓干净。直到花甲表面不再滑滑的为止。 2.煮花甲的水可以留下来，煮的时候即使不放任何调料，汤都会很鲜，有咸味，有海的味道哈哈。还可以在最后一步中用到，或者用来煮菜。
