原料
鸡蛋黄: 3个， 大青椒: 2根， 干椒: 数个， 大葱: 1小截， 蒜头: 2瓣， 湿淀粉: 15毫升（1勺）， 料酒: 半勺， 油、盐、糖、生抽: 各适量
步骤
1鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
3油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块
4用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
5放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘
小技巧
做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦
