妈妈秘制辣子鸡 0

原料

整鸡: 1000, 干香菇: 适量, 木耳: , 油: , 糖或冰糖: 一勺, 啤酒: 一瓶, 花椒: 一勺, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 白酒: 适量, 干辣椒: 适量, 姜片: 适量

步骤

1油烧热,放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色,起泡,放入鸡块。

2关键步骤:鸡肉本身会出水,一定要把这些水吸干。

3加入花椒、白酒、生抽、老抽,拌匀后就上色了。

4加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。

5香菇切成小块加入,放入高压锅压,因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。

6把木耳放入炒锅中干焙一下,去腥味。放入高压锅,再压一次。

7如果还是不够烂,再高压压一次。

8出锅,开动了

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