原料
高筋面粉: 150克， 全麦粉: 100克， 水: 180克， 黄油: 15克， 盐: 4克， 黑糖: 10克， 蜂蜜: 10克， 新鲜酵母: 6克
步骤
1面团材料除了黄油全部倒入搅拌缸。
2混合面团揉至粗膜状态。
3加入黄油揉至完全状态的面团。
4揉好的面团温度不超过28度。
5进行60分钟的基础发酵。
6面团发酵到两倍大时，手指粘点面粉戳一下，不回弹不回缩。
7把面团均匀分成三份后滚圆，松弛20分钟。
8取出一个松弛好的面团，整成橄榄形。
9将面团擀成椭圆形，然后翻过来，从上而下卷起，继续松弛10分钟。
10取出松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。
11全部卷好之后，放入吐司盒。
12放在温度32度左右、湿度75%左右的环境下，进行最后发酵。
13发至模具八分满，盖上盖子。
14放入提前预热的烤箱中下层，上管180度下管230度烘烤40分钟。
15出炉马上脱模，冷却架上晾凉。
小技巧
1.面团的液体量，可以根据面粉吸水和当地温湿度适当调整。 2.如果没有新鲜酵母，可以用2克的低糖干酵母替代。 3.黑糖可以带出全麦的香味。
