麻花式甜豆麻子面包 0

原料

高筋粉: 200克, 低筋粉: 50克, 发酵粉: 5克, 盐: 3克, 黄油: 30克, 鸡蛋: 1个, 清水: 70克, 馅儿料: 豆沙280克, 麻子面团中筋粉: 90克, 麻子面团玉米面: 30克, 麻子面团泡打粉: 2克, 麻子面团白糖: 50克, 麻子面团黄油: 45克, 麻子面团花生油: 20克, 麻子面团蛋黄: 1个

步骤

1黄油溶化,加入花生油,用打蛋器打至柔软状态。

2放入白糖、蛋黄拌匀,再放入过滤后的中筋粉、玉米面、泡打粉。轻轻地搅拌均匀,然后用手轻轻地搓成面团粉,放入冰箱。

3将面团材料做成面团,进行1次发酵,再分成4等份,用塑料薄膜覆盖。发酵后分别擀成椭圆形,并在面饼上分别抹匀豆沙。

4卷起面团,捏合接口。

5面团从中间切开。

6做成麻花形,喷上少许清水。

7麻子面团粉洒在面团上,轻摁麻子面团粉,移至烤盘后进行2次发酵。

8待发酵好后放入预热至180度的烤箱内烘烤25分钟即成。

小技巧

为了使麻花更服帖,可以使用牙签帮助固定。

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