原料
羽衣甘蓝: 500克， 金枪鱼: 150克， 鸡蛋黄: 1个， 鲭鱼（Anchovy）: 2条， 蒜: 2瓣， 法式芥末酱（Mustard）: 适量， 红酒醋（Balsamic Vinegar）: 适量， 柠檬汁: 半个， 伍斯特沙司 (Worcestershire sauce）: 适量， 橄榄油: 适量
步骤
1提前用砂糖和海盐覆盖着鸡蛋黄而制作盐熟鸡蛋黄 (Salted-cured Egg Yolk)。 1/3海盐 1/4砂糖 适量柠檬皮
2鸡蛋黄的处理要非常小心，万一破了就不能用。
3覆盖好的鸡蛋黄，用保鲜膜封住（漏一个小口，以便风干效果更好），放入冰箱。
4如果需要流心的口感，腌制4-6个小时就可以取出。食谱当中的蛋黄是腌制了24小时的状态。
5腌制好的蛋黄之后，用清水洗掉表面的盐就可以直接食用了。 喜欢的朋友，可以一次做多几份。
6羽衣甘蓝的茎纤维过高，在制作沙拉时需要完全剔除，只取叶子部分。不喜欢的朋友，可以自行改为用罗马生菜就是了。
7选用上好的金枪鱼 (Tuna)，两面简单调味后
8就可以用猛火煎其6个表面，各1分钟即可。
9最正宗的沙拉，都是在一个大木盆中完成，材料都是用两个叉子反复碾压材料成泥的。 p.s.我的木盆由于疏于保养，现在只能用不锈钢盆代替。
10加入芥末酱，
11红酒醋和伍斯特沙司
12半份的柠檬汁
13加入帕玛森芝士碎和橄榄油。
14加入之前切好的菜叶子，搅拌均匀就是了。
15上菜前放入准备的蛋黄、鱼肉和现磨的芝士碎。
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小技巧
这道菜的灵感来自于之前温哥华的一家意大利pizza店 - Bufala's Pizzaria。相比之下，它的版本， 菜方面用的是紫叶和绿叶混搭的羽衣甘蓝 肉的方面用的是很薄的培根片，口感很像澳门的牛肉纸 - 入口即化。 芝士方面用的是Grana Panado，过刨子之后会带自然卷带细碎，卖相绝对更上一层楼
