原料
圆茄子: 2颗， 肉糜（肉馅）: 500g， 鸡蛋: 1个
步骤
1五花肉加姜片绞成肉糜。
2加入全蛋，增加扎实度以及口感。
3调味。
4顺时针充分搅拌。
5制作茄子胚。
6茄子一分为二，扇形下刀，不可一切到底。
7加入肉糜，填实。
8热锅凉油，大料炝锅，加入盐、葱姜料酒，将茄子倒扣在锅里，底儿朝上。
9加入生抽后改文火，加水慢炖。15分钟后，老抽。
10OK！
11泰国鱼露
小技巧
1.肉糜（肉馅）肥瘦比例4:6。在绞肉糜时放点姜片，我是请超市的员工制作的。 2.在肉糜里加一个全蛋，是为了增加肉的扎实度，这样肉质滑嫩且不易散掉。 3.肉糜调味时，依个人口味，加入盐、生抽、糖。 这里推出一个神秘调味品，纯泰国进口的鱼露。那口感是一绝。
