原料
牛肉: 700g， 现成红咖喱酱: 210g， 洋葱: 1个， 卡菲尔柠檬叶（kaffir leaves): 8片， 香茅: 1小段， 椰奶: 400-600ml， 红椒: 1个， 红薯: 1个， 四季豆: 1小把， 泰国九层塔: 数片， 红椒，可忽略: 2个， 鱼露: 适量， 糖: 2汤勺
步骤
1牛肉切粒。
2红薯去皮切块；洋葱切丝；红椒洗净切块；四季豆洗净去头
3准备香料，包括香茅切小段，洗净咖喱叶和九层塔。
4炖锅内倒入少许橄榄油，小火炒香红咖喱酱。
5转大火，加入牛肉粒翻炒。这里懒了一下，最好牛肉粒能先在锅里煎制一下，取出备用，随后倒入炒香的咖喱酱里。
6倒入400ml椰奶，煮开。
7加入洋葱，香茅。加盖小火炖煮。
8出锅前15分钟，加入另外的100ml椰奶。加入红薯和红椒。
9等牛肉炖制酥软之后，约2小时。最后先加入四季豆，再加入九层塔、咖喱叶。如果觉得不够辣可以切点儿辣椒丝，不过我的咖喱已经够辣，所以这里就忽略了。用糖和适量鱼露调味，搭配米饭一起食用。
小技巧
汤汁多少取决于放多少椰奶，如果煮的有点儿干，但牛肉还没有好，可以多放一些椰奶，继续煮。并且煮的时间因情况而变。
