锅巴 0

原料

糯米: 1小碗, 五香粉: 少许, 淀粉: 少许, 盐: 少许, 花生油: 适量

步骤

1糯米洗净泡水四个小时以上,沥去水分。

2糯米中拌入少许盐、五香粉、淀粉混合均匀,只要很少的淀粉哈,多了粘锅铲,如果感觉加多了就用清水淘洗沥水,重新加调料。

3锅里热油大火到七成时,将锅铲放入油中让锅铲浸上油,然后滴一下油,将糯米轻轻铺在锅铲上,不要铺满了,尽量薄一点。

4放入油锅中炸,可以左右侧动锅铲,让油浸入到糯米中,转中小火,待边缘炸黄,感觉炸熟了脆了。

5出锅的在锅边缘滴油。

6趁热,一定要趁热用小水果刀沿边缘铲下锅巴。

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