鸡蛋: 两个， 番茄: 两个， 盐: ， 葱:
1两个番茄洗净切碎，葱洗净切碎
2两个鸡蛋打入碗中，放入少许盐和葱花，搅拌均匀
3锅内热油，倒入蛋液，煎炒至金黄
4放入切好的番茄和大部分葱花，加入一小勺水，翻炒半分多钟，放入适量的盐即可
5最后装盘，把剩余的葱花撒在番茄炒鸡蛋上
苹果耗子喜爱这款菜的一个重要原因：番茄的茄汁和炒鸡蛋还有葱花混一起的香甜略带点酸的口感，非常开胃，让人吃了欲罢不能。
