黑白巧克力慕斯蛋糕 0

原料

奥利奥饼干碎: 80克, 黄油: 40克, 牛奶: 30克, 蛋黄: 1个, 淡奶油: 60克, 黑巧克力: 50克, 吉利丁片: 1片, 朗姆酒: 7克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 20克, 牛奶: 30克, 蛋黄: 1个, 淡奶油: 60克, 白巧克力: 50克, 吉利丁片: 1片, 朗姆酒: 7克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 20克

步骤

1将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀

2取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜

3将奥利奥饼干碎放入模具中压实

4将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油

5隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

6再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀,冷凉备用

7100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

8将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

9将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用

10制作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶

11隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

12再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用

13100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

14将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

15取冻好的黑巧克力慕斯,将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时

16待慕斯凝固成型后取出脱模即可

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