原料
鸡腿: ， 料酒: ， 白酒: ， 酱油: ， 油: ， 葱: ， 香菜:
步骤
1鸡腿一只(超市很少有这样的鸡腿卖,这是我在市场让老板帮我提成这样的,像烧烤那里的一样),洗净备用
2小香葱一把摘洗干净，打成葱结备用 ,香菜一点洗净就中
3鸡腿入汤锅，加入一小碗料酒，两小杯白酒，再加清水未过鸡腿，投入小香葱，加盐，大火煮至沸腾，转小火煮二十分钟，关火立即盛出鸡腿，过下冰水,晾干，这样可以保持鸡皮的完美更嫩
4鸡腿干后用酱油把整个鸡腿涂抹一边
5另起锅倒油，油6成热时把鸡腿直接放入，炸制过程，不停用铲向鸡腿表面浇油，使水分尽，略干的时候，大火炸上色即可
6捞出摆盘就OK了
小技巧
鸡腿吃到嘴里，口味特别纯正，表皮酥香，内部鲜嫩多汁。
