卤蛋 五香鹌鹑蛋 卤香鹌鹑蛋 0

原料

鹌鹑蛋: 一斤, 香叶: 1—2片, 八角: 半个, 桂皮: 指甲盖大小一小块, 生抽酱油: 适量, 老抽酱油: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 料酒: 半调羹

步骤

1先把鹌鹑蛋洗净,煮熟,换水继续煮

2在第二次换的水中加入料酒,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖,继续煮,八角桂皮放很小一块即可,香叶放一片到两片即可。

3煮沸后小火继续熬煮

4小火煮45分钟可以关火,鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好

小技巧

【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净 【2】鹌鹑蛋也好,鸡蛋也好,煮的时间久,蛋白吃起来才会弹牙 【3】老抽调色,生抽调鲜,味道和颜色依个人口味而定。 【4】小火时也要保持汤的沸腾状态

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