《暖暖的味道》之蒜香排骨 0

原料

排骨 / 冬瓜 / 葱姜 / 糖蒜, , 海鲜酱 / 糖 /盐等:

步骤

11、食材处理: 排骨切小段,焯水去残渣肉末。

22、煎制:平底锅中倒入底油,中火煎制冬瓜2-3分钟即可捞出备用。

33、炒糖色:锅中放油放糖、开水,快速翻炒。

44、调味:加入排骨,加入水没过排骨,放入葱姜、加入神秘食材海鲜酱调味。

55、炖煮:加水没过排骨,小火炖制30-40分钟后加入冬瓜,小火炖制5分钟。

66、装盘:临出锅加入糖蒜,大火翻炒收汁,装盘,撒上金蒜即可完成。(PS:这道菜海鲜酱油有咸味,可不加盐或者补充少量的盐。)

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小技巧

大厨小窍门 想要做好这道蒜香冬瓜小腩排,你需要注意以下几个小窍门? ➊ 冬瓜水分大,不易入味,可先煎制使其入味,口感更佳。 ➋ 挂糖色时,一定要放热原料,保证颜色鲜亮。 ➌ 加入神秘食材海鲜酱,可以增加这道菜的颜色及鲜香复合口味。 ➍ 这道菜炒过糖色,不需要勾芡。

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