家常猫耳朵面 0

原料

中筋面粉100g,胡萝卜汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙

步骤

1.胡萝卜汁、面粉放入盆中 2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟 3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁 4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油 5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块 6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了 7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯 8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中 9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用 10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油 11.加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟 12.加入调料翻炒均匀 13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀 14.将炒好的浇头盖在面上即可

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