原料
龙虾: 只， 姜丝: 适量， 姜: 片， 盐: 适量， 芫荽: 适量， 葱头油: 适量， 胡椒粉: 适量
步骤
1将龙虾洗净后，头尾斩好。
2用剪刀从龙虾尾部剪开壳，个人觉得用剪刀操作简便且不伤手。
3翻一面，背部也剪开。
4背部剪开后挑出虾线
5龙虾头也用剪刀分别剪开
6头两侧腮一样的东西摘除干净
7龙虾头内像内脏一样的都清楚干净，注意别清掉肥美的黄膏哦。
8龙虾头竖向切对半
9刚两面都剪开壳的龙虾尾 ，现在轻易能剥离出虾肉，切块或切片备用。
10热油锅下姜丝爆出香味后关小火，放入龙虾头煎香
11然后恢复大火加入开水、水开后加入煮熟的米饭，煮一小会儿成粥（喜欢浓稠的就小火多熬煮一会儿）
12起锅前加少许盐（虾肉本身会带咸，不可一次性多加）、胡椒粉、芫荽，最后淋上爆好的葱头油。
小技巧
戴上手套用剪刀操作不伤手，切龙虾前可先用一根筷子从龙虾尾的脐眼插入，放出虾尿（刚睡的龙虾可忽略这个步骤）
