鸡胗: 1斤-2斤， 郫县豆瓣: 2大匙， 姜葱辣椒: 适量， 香叶: 2片， 豆蔻: 1粒， 桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒: 适量
1鸡胗汆水
2姜葱辣椒切好备用
3花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻装入煮炖用的球或纱布里
4把葱姜辣椒爆香放入两大勺郫县豆瓣炒
5放入汆过水的鸡胗继续炒
6加水、料酒，放入香料球和香叶煮。
7水开后换砂锅小火继续炖30钟就OK了。换砂锅是因为个人觉得砂锅煮炖的效果比铁锅要香。
8等凉了就可以切片装盘了，尝过之后觉得煮炖时如果再放点糖就更好了。
