腊味萝卜糕 0

原料

萝卜丝1000克,粘米粉375克,粟粉或澄面125克(我是粟粉80克,澄面45克),腊肉150克,腊肠两根,干虾仁30克(家里腊肉只有120克,就把虾仁增加到了50克),盐20克,糖35-50克,胡椒粉适量,水880毫升

步骤

1、萝卜去皮后切成细丝,冬天的萝卜就是好吃,脆嫩,水分足,带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。 2、干虾仁用清水洗后沥干水分备用,腊肉腊肠也洗净后切小粒备用。腊肉和腊肠最好用广式的,我用的腊肠是飘自己亲手做的,用快递给我邮来,小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了,认准飘阿姨这款。 3、平底锅烧热,直接下腊肉腊肠粒小火炒香,再下虾仁炒匀即可,时间不要过长,炒出香味即可。 4、粉类用500毫升清水开浆,具体看粉的吃水量,我在原方上加了20毫升,一共用了520毫升清水。 5、萝卜丝放汤锅里,加入380毫升水煮,水开后,加盐和糖调味,家里没胡椒粉,也就没加。 6、取半勺粉浆加入萝卜汁里,边加边搅拌。 7、汁就收稠了吧,有点萝卜糊的感觉。 8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀。 9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀。 10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右。 11、取出后放凉,放冰箱冷藏。 12、吃的时候切块蒸热,或切片用油煎香即可。

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