腊味芋头糕&腊味萝卜糕 0

原料

芋头 500克左右: 萝卜丝500克左右, 瑶柱,腊肠,腊肉,干香菇: 虾米,腊肠,腊肉, 糖,胡椒粉,盐: 糖,胡椒粉,盐, 蒜苗或者葱白,可忽略: 沾米粉 500, 水 1000: 水(沾米粉)600, 沾米粉 500: 水(煮萝卜丝)150

步骤

1腊味虾米芋头糕的做法: 1*将芋头去皮切1cm大小的正方形的粒状备用。 2*腊味蒸热后切0.5cm大小粒碎备用。 3*虾干用水泡透剪碎备用。 4*白芝麻用锅小火炒香放凉待用。 5*将粘米粉用水溶解开成厚糊,粉浆比例1:2   例如一斤粉就两斤水。醒制片刻。

2锅内下油分别炒香腊味粒,瑶柱碎,冬菇后放竽头粒炒一会,借了点泡冬菇的水下去(我稍微炒久了点,让芋头软一点蒸的时间就快点。)倒入粘米粉糊拌匀,放盐,糖,胡椒粉调好味。越搅越稠,将稍己成型的粉糊放入碟后抹平放入碟中在锅蒸蒸20分钟即可。 我是用保鲜袋套住手将粉摸平…

3腊味萝卜糕 600克水开粉浆备用 萝卜擦丝备用 1*腊肠,腊肉蒸热后切0.5cm大小粒碎备用,虾米用水泡透剪碎备用 2*腊肠,腊肉,虾米,落锅炒香后,慢慢一小把的加入萝卜丝炒匀,加入150克水煮至水滚,关火,加盐调好味。 3*再次搅拌下粉浆,倒入锅中搅拌,越搅拌越浓稠,至粉浆同萝卜丝完全拌匀,取一大盘子,抹油,倒入整平,上蒸锅蒸大约30分钟左右。 蒸出来口感比较扎实,我个人比较喜欢,如果喜欢偏软一点的的可以加多50到100克的水煮萝卜丝

4配料

5~香喷喷

小技巧

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