红烧鲤鱼 0

原料

鲤鱼: 1条, 葱: 2根, 香菜: 2根, 姜: 5片, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 淀粉: 20g, 小麦面粉: 10g, 白糖: 10g, 盐: 10g, 辣椒: 5g

步骤

1辅料洗净切好备用,活鲤鱼刮鳞、去内脏洗净备用。

2辅料切好备用。

3加入料酒、盐腌制5分钟,去腥。

4裹上淀粉、面粉放至5分钟,防止炸鱼时鱼肉变散。

5适量香油加热,放入鲤鱼油炸至金黄色捞出备用。

6调汁,油锅中加入葱姜丝、生抽、开水、少许辣椒炒浓。

7放入炸好的鱼淋上浓汁,煮3分钟左右。

8出锅摆盘,撒上葱姜。

9淋上浓汁。

10点缀上香菜,大功告成。

11开吃。

小技巧

炸鱼时掌握好火候,火过大容易糊。汤汁比例根据不同口味适当调整。一定要趁热才好吃?

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