原料
茄子: 一只， 马苏里拉: 100克， 洋葱: 半只， 培根: 100克， 番茄汁: 100克， 鸡蛋: 2个， 蒜末: 少许， 橄榄油: 一大匙， 盐: ， 胡椒: ， 罗勒叶: 适量
步骤
1茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），茄子里面会有水分析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水分就进行下一步
2茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒
3加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟
4茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们
5锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油
6取一个煎好的茄子放在烤碗底部
7上面抹一层番茄酱
8上面再铺一层炒好的培根
9上面撒马苏里拉碎
10依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满
11鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可
12将鸡蛋倒入烤碗内
13用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中
14表面撒上马苏里拉奶酪
15烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了
小技巧
1、茄子要先去除涩味。 2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。 3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。 4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。
