咖啡蒸糕 0

原料

全蛋200公克,二砂糖150公克,乳化剂10公克,低筋面粉200公克,发粉1公克,盐1公克,咖啡粉5公克,奶水80公克,橄榄油20公克,装饰:适量

步骤

1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。 2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法1中拌匀。 3.奶水加温后加入咖啡粉,溶解后再加入橄榄油拌匀。 4.取部分作法2与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。 5.将作法4装入模型中,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟,取出后表层撒上杏仁角装饰即可。

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