香酥梅菜肉馅饼 0

原料

五花肉,梅菜,白菜干,面粉,香菇海米,红薯粉条,葱,姜,蒜,盐,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉

步骤

1.小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上,多泡洗几遍去掉多余的盐分;白菜干泡发;五花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水,锅中不放油先略炒干水分,再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味 2.肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲,然后放冰箱入味,这时候可以先揉面,包之前拿出肉馅,调入葱花、粉条和菜干 3.菜和肉馅搅拌均匀,看看,仿佛已经闻到了香味 4.净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量,水烧开后略放一会,待温度稍降一点的时候,冲入面粉,用筷子搅拌成雪花状,稍放凉后,揉成光滑的面团,按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面,多醒会,时间越长越筋道,我这个醒了近三个小时 5.面醒好后,分成若干个剂子,取一份搓成长条,切成小剂子,按扁 6.面皮擀开后,包馅,像包包子一样捏好,然后按扁 7.包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油,小火,放入馅饼,底略煎黄后,倒入半碗水,盖上盖子焖一会,翻面也煎黄就可以了

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