原料
鸡爪: 8只， 红辣椒: 400g， 小米椒: 8个， 盐: 适量， 蒜: 5个， 姜: 6片， 酱油: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 1匙， 葱: 适量， 八角: 1朵， 桂皮: 少许， 香叶: 2片
步骤
1准备红辣椒，小米椒，蒜头
2将辣椒，蒜切成碎末。
3把辣椒，蒜泥，姜末（没拍照），盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。
4再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。
5把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）
6沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨（具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频）
7这是第一次去骨。还算完整，去骨绝对的手工活。
8这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
9这一步忘记拍照了，就文字说明下吧，取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
小技巧
这个最麻烦的就是拆骨。需要耐力。如果大家在做的过程中有不清楚的可以留言。
