原料
低筋粉: 90g， 无盐黄油: 40g， 蛋黄: 1个， 糖: 5g， 盐: 一小撮， 水: 约20cc， 奶油奶酪: 200g， 榴梿肉: 150g， 蛋黄: 1个， 糖: 30g， 淡奶油: 30cc
步骤
1挞坯的具体步骤参考前面的南瓜芝士挞。由于下厨房不能引用菜谱，就简单地集中一下。黄油稍微打发—加蛋黄搅匀—加低筋粉、糖、盐拌匀—加水拌匀放冰箱醒半小时—反复折叠擀压9次—擀开铺入模具并扎眼—压重石195度烤15分钟至半熟。
2烤挞坯的同时准备内馅。奶油奶酪加糖搅打到柔滑。
3加入蛋黄，继续搅打至柔滑。
4榴莲尽量去掉筋和膜，取净肉。其实有一点筋也可以的啦。
5使劲搅打到尽量柔滑。其实这步用料理机会好一点，但是清洗太麻烦了，多搅几下尽人事就好了。上一步骤没有去净的筋什么的可以在这一步拣出来。
6加入淡奶油搅匀，看起来柔滑多了。
7倒进半熟的挞坯里，185度烤30-40分钟，看到表面呈现焦黄色就好了。刚烤好的时候会高高胀起，像布丁一样晃晃悠悠，放凉就会缩回去的。放冰箱冰一夜，第二天就好啦。
8特别提醒一下懒得做挞坯的朋友，所有xx芝士蛋糕、xx芝士挞都是可以不用挞坯，直接上容器做哒。比如这样也很好看嘛。
小技巧
内馅由于没有加任何淀粉质的材料，做出来的成品略微有点水水的，但是基本凝固不会流动，我自己还是蛮喜欢这样。如果喜欢紧实一点的，可以加15g左右玉米淀粉。
