简易版臊子面 0

原料

五花肉: 250克, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 柿子椒: 1个, 蒜台: 6根, 黑木耳: 20克, 鸡蛋: 1个, 宽面: 适量, 盐: 5克, 酱油: 20克, 醋: 40克, 葱: 5克, 姜: 5克, 水: 250克, 辣椒粉: 5克, 五香粉: 5克, 花椒粉: 5克, 黄酒: 15克

步骤

1准备食材

2五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用

3豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切末备用

4热锅放食用油,油要多放一点,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟,放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的过程真的很香

5炒半分钟出红油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气,开大火,放酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开

6醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

7烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就做好了

8此时可以另起一锅,煮面

9面煮熟捞出,浇上臊子卤,香喷喷的面就出锅啦,开始享用吧

小技巧

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右,味道会更好哦! 【小赵微信私人号:3456135】 【小赵微信公众号:小赵爱美食】

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