原料
干贝: 大约10颗， 豇豆: 一小把， 虾米: 适量， 盐: 适量， 生姜: 适量， 香醋: 适量， 小红椒（点缀）: 1个， 黄酒: 稍许
步骤
1干贝用温水泡发，约2小时左右，泡发的清水不可丢，连同干贝一起蒸10min左右 见其肉质舒展开来
2生姜切末；小红椒切细丁；豇豆切段，沸水焯2min左右捞出
3起锅下油，中火煸香姜丝，下干贝，虾米，稍许黄酒烹之，翻炒
4倒入焯过的豇豆，中火一同翻炒约2min，下盐
5关火，烹入少许陈醋调味即可出锅
小技巧
豇豆如果干炒，一容易变色，影响外观，二较费油费时，最好的方法就是沸水焯过，可弥补。 干贝泡发的时间需要长一些，蒸的时候也将干贝的营养和鲜美引出来，最后只需要翻炒的步骤，就可淋漓尽致。
