九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕 0

原料

年糕: 200克, 猪肋排: 300g, 冰糖: 50g, 老抽&料酒: 三勺, 生抽&香醋: 一勺, 葱段&姜片: 少许, 八角&花椒&桂皮: 少许

步骤

1肋排切四厘米左右小段,用清水洗净,浸泡换三次水,煮一锅水,冷水放入排骨,水沸腾后捞出,沥干水分

2锅中热油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色,放入沥干水分的肋排,翻炒变色,让每一块排骨均匀裹上糖色

3放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料,继续翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,水开后转中小火焖煮30分钟左右

4汤汁收去三分之二时放入年糕,继续小火烧至年糕入味,汤汁变浓稠

5起锅装盘,撒上少许熟芝麻点缀,即可享用

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