蛋煎马蹄糕 0

原料

泮塘马蹄粉: 125g, 水: 700g, 黄片糖: 160g(约两片), 鲜马蹄100g: 100g(5-6个), 鸡蛋: 2个

步骤

1将马蹄粉过筛一次。

2马蹄粉中加入150g水,拌匀。

3马蹄削皮后,切成丁。

4将剩余550g水倒入小锅中,加入黄片糖,煮至融化。

5糖水煮沸后,倒入马蹄丁,煮2-3分钟。

6这个时候要冲浆了。在冲浆之前,先要将生马蹄粉浆搅拌一下,防止粉沉积于盆底。糖水煮沸后,一边倒入生浆中,一边不停的搅拌,一直搅拌至其变成了浓稠的半透明的粉浆。

7冲好的粉浆尽量将表面抹平,大火烧开水后,入锅大约蒸20分钟即可。

8出锅后,待其放凉,然后倒出切块。

9锅烧热后倒入少许油,将马蹄糕煎至两面金黄色。

10倒入蛋液,让每块马蹄糕粘上蛋液,最后煎至蛋液凝固即可出锅。

小技巧

1、要做出好吃的马蹄糕,首先必需选用上等的马蹄粉。马蹄素有“泮塘五秀”之称,所以我觉得泮塘牌马蹄粉质量最好。 2、马蹄粉必需过筛一次。买回来的马蹄粉都是一小团一小团的,必需压碎过筛,否则很难溶。 3、蒸好的马蹄糕要放凉才切,热切很难切得好看哦!

相关菜谱