拔丝山芋 0

原料

红薯: 1个, 油: 适量, 糖: 适量

步骤

1红薯洗净、去皮、切块

2锅中倒入油

3手放在锅上能感受到油的热气时,倒入红薯

4油炸至金黄色,捞起,沥干油,放在一边

5开始熬糖,第一次做,就用水炒糖。锅中放少许水,加入糖,不停搅拌,放碗凉水在旁边,筷子蘸糖,碰到凉水糖立马结晶即可

6放入番薯翻炒,使每块番薯裹满糖浆

小技巧

1、熬糖浆的时候,水一定要少放,我第一次把握不准量,放了很多水,中间加了很多次糖,一直都熬不成功 2、吃的时候要放碗凉水在一边,吃的时候先蘸一下凉水

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