原料
豌豆淀粉: 100克， 水: 700， 盐: 1克
步骤
1100克豌豆淀粉加入100克水，搅拌均匀。
2600克水加热到锅底出现密集小泡却没有开的时候，加1克盐，改小火加热。
3将1中的淀粉水快速倒入锅里，迅速搅拌，不停搅拌，直到白色的淀粉水变透明，锅里冒大泡泡就可以关火了。这个过程大概需要不到半分钟。
4最后就是倒入容器里，用手蘸冷水按平表面就可以了。放凉后冷藏口感更佳。着急吃，也可以稍微定型后放入冷水中泡一会。
小技巧
1.豌豆淀粉和绿豆截然不同，试过就知道了。 2.淀粉与水的比例最少可以1:5，那样出来会很硬。 3.我这个方子的比例是1:7，我觉得口感更适合。
