懒人温泉鸡爪(焖烧锅卤鸡爪) 0

原料

鸡爪: 750g-800g左右, 花椒: 一小把, 八角(把角都掰断放更入味): 三个, 香叶: 3、4片, 料酒: 15g, 老抽: 70g(其实给多了), 红辣椒/野山椒(整个放,免得籽到处是): 1、2个, 盐: 适量, 可放可不放:姜两片,十三香2.5ml:

步骤

1鸡爪洗干净,剪掉指甲。开水下锅焯3min。捞出用新开水快速冲、泡、洗掉血沫2遍。

2焖烧锅加入所有调料,倒入稍沥水的鸡爪。再加入没过鸡爪的新开水,荡锅来荡匀佐料。

3大火烧开卤鸡爪,转最小火5min左右,再烧开后放入焖烧锅外锅里,盖好放一晚。

小技巧

1.感觉是温水泡熟的,所以水嫩。 2.吃时如果有血丝,就再上灶开盖小火煮下,煮熟透为止。 3.感觉没焖烧锅,夏天用电饭锅试试多点卤水、卤少点鸡爪可能也可以。 4.据说一直开盖煮鸡爪不易破皮,我这次没讲究,一直盖盖也没破皮,不过我全程没用筷子和勺。 希望鸡爪能好吃,不枉鸡死一场,TAT觉得自己这思维有点奇怪。。。

相关菜谱