青瓜: 半根， 牛肉: 一块， 鸡蛋: 两个（只用蛋清）
1葱头爆油锅，倒水烧开。牛肉切丁，用细盐、料酒腌一会，再用淀粉挂糊，倒入烧开的汤锅中，划拉开肉丁
2青瓜切丁，汤锅再次开锅后放入青瓜
3鸡蛋取蛋清，打散，倒入汤锅划散。放盐，胡椒粉、鸡精调味，出锅后滴香油，洒葱花即可
