原料
咸蛋黄: 16， 油皮: ， 面粉: 190克， 黄油: 70克， 水: 70克， 油酥: ， 低粉: 150克， 黄油: 82克， 豆沙（偏甜）: 400克
步骤
1我用的香山牌蛋黄，一袋16个，所以方子也是按照16个蛋黄酥写的
2蛋黄放入烤箱，烤箱220度，烤10分钟，每个烤箱温度不一样，标准就是烤到滋滋冒油出香味了，拿出来一捏就碎无硬心儿，放凉备用
3油皮材料全部放入面包机，调和面模式
4油皮面团
5油酥材料全部倒入，手和油酥面团
6把豆沙全部分好，每个25克，包入蛋黄（蛋黄需放凉，太热了比较散不好包）
7用虎口包入蛋黄
8把油皮和油酥分别分成16份，油皮每份20克，油酥每份14克，每份油皮包一个油酥
9接下来就是快手部分了：油皮包完油酥后不用揉圆，不用醒面，也不用做下一个
10还是操作这个，直接用擀面杖擀开，切忌要轻轻擀，不要擀的过长
11擀好后轻轻卷一个卷
12用手压一下
13还是不用醒面，再轻轻擀开
14横过来卷一个卷
15用大拇指压住中间
16把两边卷到中间压一下
17用擀面杖擀开，不要擀的次数过多过久，能包住蛋黄豆沙即可
18还是用虎口包住豆沙蛋黄收口，收口要捏紧，一个蛋黄酥一气呵成做完接下来做下一个，中间不用醒面过程
19滤掉蛋清，刷蛋黄液
20撒上黑芝麻
21我的烤箱是上火160，下火135，烤箱中层烤30分钟
