冰糖猪手/冰糖猪蹄 0

原料

猪手: 两只, 冰糖: 十块, 蚝油: 三勺, 盐: 一勺, 生抽: 三勺, 姜: 一大块, 蒜: 三瓣, 葱: 一棵, 花椒: 十颗, 白酒: 一杯

步骤

1猪手洗净,剁成大块。 姜切片,蒜拍碎,从切段,备用。

2烧一锅水,猪手放进去焯水,煮三分钟。捞出投入冷水。捞出沥干。

3炒锅放油,小火炒香姜蒜,放入猪手翻炒。烹入白酒。大火翻炒一分钟。

4步骤3盛出放入砂锅,放上葱段,蚝油,生抽,冰糖,花椒,加水至没过猪手。

5大火烧开后,用最小的火盖上锅盖焖一个半小时。然后开大火收汁。

6汁收到裹着猪手的时候盛出。撒葱花。

小技巧

焖的时候一定是最小的火去焖,味道的醇厚就是这一点点的文火焖出来的。

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